Odabir odgovarajuće daske za rezanje nije lak zadatak, a to zna svatko tko se barem malo zanimao za ovu temu. U trgovinama se mogu naći daske za rezanje određenih veličina i debljina, izrađene od različitih materijala i koje se ističu originalnim dizajnom i inovativnim rješenjima koja olakšavaju pripremu i posluživanje jela. U ovom članku raspravljamo o najvažnijim pitanjima vezanim za odabir prave daske za rezanje. Na što se stoga treba osloniti kako bi daska najbolje ispunila vaša očekivanja?
Što ćete saznati iz ovog teksta?
Veliki izbor daska za rezanje može vas staviti u dilemu oko izbora proizvoda koji će najbolje odgovarati vašim potrebama. Kako bismo vam pomogli u izboru kuhinjske daske, pripremili smo članak iz kojeg ćete saznati:
- Kako odabrati odgovarajuću veličinu i debljinu daske za rezanje.
- Koje daske za rezanje su prikladne za određene proizvode.
- O svojstvima daske za rezanje koja olakšavaju pripremu jela.
Koja daska za rezanje će biti najbolja?
Počnimo s veličinom daske za rezanje. Veličina i težina daske su jedni od najvažnijih parametara koji utječu na udobnost rezanja proizvoda i pohranu daske u kuhinji.
Veličina i debljina kuhinjskih daski. Koju dasku odabrati?
Svojstva daski za rezanje različitih veličina:
- Velike (40x50 cm), debele (3 ili 4 cm) daske idealne su za profesionalne kuhare i osobe koje često kuhaju. Daske s većom površinom pružaju dovoljno prostora za rad, a njihova debljina osigurava stabilnost na radnoj površini i dugotrajnost.
- Srednje (30x40 cm) i manje (25x30 cm) daske su praktični kuhinjski alati na kojima možete narezati manje povrće ili sireve. Manje daske su obično tanje i lakše – ovisno o materijalu od kojeg su izrađene, mogu imati od oko 5 mm (plastične daske) do preko 2 cm debljine.
Kako prati i sušiti daske različitih veličina?
Velika drvena daska zauzima više prostora i teže se pere. U slučaju većih daski, posebno onih koje nisu prikladne za pranje u perilici suđa, koristan može biti ocjeđivač s prilagodljivom širinom na kojem možete sušiti daske nakon pranja u uspravnom položaju.
Manje daske se mogu pohraniti na više mjesta i lakše se peru – staklene i plastične daske manjih dimenzija bez problema možete staviti u perilicu suđa. Pranje pod tekućom vodom olakšava kuhinjska miješalica s izvlačnom cijevi. Daske možete lako prenositi i ubacivati sjeckane proizvode direktno u lonac – to su najbolje daske za putovanja.
Od čega je izrađena daska za rezanje?
Daske za rezanje možemo razvrstati i prema materijalu od kojeg su izrađene. Svaki materijal ima različita svojstva i prikladan je za rezanje različitih prehrambenih proizvoda – trebali bismo koristiti jednu dasku za rezanje povrća, voća i kruha, a drugu za sirovo meso i ribu.
Daske izrađene od drveta
Drvene daske najbolje će se koristiti za rezanje kruha i posluživanje zalogaja, npr. sireva. Prirodni materijal čini ih univerzalnima i pristaju u svaku kuhinju. Drvene daske ne oštećuju oštrice i otporne su na visoke temperature – pogodne su kao podmetači za vruće lonce i posuđe. Nedostatak drvenih dasaka je sposobnost brze upijanja vlage, stoga zahtijevaju redovito impregniranje (trljanje solju i jestivim uljem). Drvene daske su prikladne samo za ručno pranje.
Drvene daske izrađene su od različitih vrsta drveta, najčešće su to:
- hrast (tvrdo i izdržljivo, ima karakterističan izgled),
- akacija (akacijevo drvo je vrlo dugotrajno),
- bukva (tvrdo drvo jedinstvene teksture),
- kruška (teška i tvrda, drvo ima topli ton),
- jasen (prilično težak i izdržljiv, otporan na ogrebotine),
- ebanovina (iznimno izdržljivo i lijepo drvo).
Bambusove kuhinjske daske
Bambusove daske za rezanje su ekološke i jeftinije od drvenih. Bambusove daske izrađene su od prešane bambusove trave koja brzo raste, a njezin uzgoj nema negativan utjecaj na okoliš. Daske za rezanje izrađene od bambusa su lagane i ne upijaju vodu brzo kao drvene. Njihova površina ima prirodna antibakterijska svojstva i ne tupi noževe. To su daske za svakodnevnu upotrebu – pogodne za rezanje povrća i voća te rezanje svježih kriški kruha, mesnih proizvoda i sireva. Bambusova daska ne zahtijeva impregniranje upotrebom jestivog ulja i soli.
Daske za rezanje izrađene od kamena
Kuhinjske daske izrađene od kamena odlikuju se otpornošću na ogrebotine i jednostavnim održavanjem čistoće. Kamen ne upija mirise i vlagu poput prirodnog drveta, stoga se preporučuje za rezanje sirovog mesa, ribe i sireva. Materijal je također otporan na visoke temperature – to su izuzetno izdržljive daske. Nažalost, kamene daske su prilično teške, za razliku od drvenih ili plastičnih daski. Daske se ne bi trebale prati u perilici za suđe, a površina može otupiti noževe.
Najčešće birane daske od kamena:
- mramorne (mramorna daska ima prekrasan uzorak i izdržljiva je),
- granitne (granitna daska je otporna na ogrebotine),
- škriljaste (imaju zanimljivu teksturu i jednoličnu boju).
Staklene i keramičke daske
To su najbolje kuhinjske daske u pogledu održavanja higijene. Daska izrađena od kaljenog stakla ili keramike ne upija vlagu i mirise. Odgovarajući materijal također sprječava razvoj bakterija i plijesni na površini daske. Staklene daske su izvrsne posebno za rezanje mesa i ribe, mogu se prati u perilici za suđe (keramička daska nije prikladna za pranje u perilici za suđe). Velika prednost ovog tipa daske je njihova atraktivna pojava te dostupnost u mnogim oblicima i različitim bojama i uzorcima. Nažalost, staklene daske mogu otupiti noževe i lako se razbijaju, stoga ih treba pažljivo koristiti kako se ne bi razbile.
Daske za rezanje izrađene od plastike
To je vrsta kuhinjske daske koja uživa veliku popularnost zbog svojih praktičnih primjena i relativno niske cijene. Plastične daske za rezanje idealne su za putovanja jer su lagane i lako se čuvaju čistima. Daske izrađene od plastike ne upijaju mirise i vlagu, stoga su prikladne za rezanje mesa. Također su pogodne za rezanje kruha i povrća. Plastične daske se, uz intenzivnu uporabu, oštećuju (na površini daske nastaju ogrebotine gdje se mogu razvijati bakterije), stoga ih treba redovito mijenjati.
Originalne daske za rezanje
Daske za rezanje obavezan su element u našoj kuhinji – kuhinjske daske nisu samo praktične već su i dekorativni dodaci dizajnu kuhinjskog prostora. Također mogu služiti kao efektne posude za posluživanje zalogaja. Vrijedi obratiti pozornost na to da daske za rezanje imaju i rješenja koja olakšavaju održavanje udobnosti i higijene tijekom rezanja.
Neke daske za rezanje opremljene su protu-kliznim elementima i posebnim utorima u kojima se skupljaju tekućine koje izlaze iz različitih proizvoda (najčešće ih ima bambusova ili drvena daska za rezanje). Postoje i daske za rezanje koje se mogu saviti na polovinu kako bi se lakše ubacivali sastojci izravno u lonac. Kuhinjske daske mogu biti dvostrane.
Koju dasku za rezanje odabrati?
Odabir odgovarajuće daske za rezanje prvenstveno ovisi o potrebama korisnika. Prilikom kupnje dasaka za rezanje, prvenstveno trebamo uzeti u obzir koja će se daska za rezanje pokazati prikladnom za određene proizvode te koliko imamo mjesta za pohranu u našoj kuhinji. Važna je i estetska pojava daske za rezanje – dostupnost u širokoj paleti boja, uzoraka i oblika omogućuje najbolje moguće prilagođavanje daske svojim potrebama kao i uređenju prostora i elementima kuhinjske opreme, npr. boji granitnog sudopera. Idealna daska jednostavno je funkcionalna i estetski ugodna.